Menü Mai & Juni 2026 auf Schloss Broholm
Das Restaurant des Broholm Schloss und die Küche folgt den Jahreszeiten. Viele Zutaten bekommen wir von Lokalen Lieferanten, mit den meisten haben wir eine langjährige zusammenarbeit.
Mai und Juni.
Jetzt kommen Licht und Wärme so richtig. Spargel von Svanninge Bakker und neue kleine Kartoffeln.
Rhabarber und Erdbeeren werden seit letztem Jahr sehnsüchtig erwartet, und wir können beginnen, frische Kräuter im eigenen Garten zu pflücken und nicht zuletzt Wildkräuter in den Wäldern in der Nähe zu pflücken.
ABENDMENÜ
MAI – JUNI
LEICHT EINGELEGTER WEISSER SPARGEL VON KNABEGAARDEN
Bärlauchschaum, nordische Coppa, Mairübe und junge Triebe
Kr. 185,-
TAGESFANG AUS DÄNISCHEN GEWÄSSERN
Grüner Spargel von Knabegaarden und Beurre Blanc mit Kräutern
Kr. 215,- / Als Hauptgang Kr. 345,-
VARIATION VOM BLUMENKOHL
Knusprig sowie geröstet, Flan und braune Butter mit Zitrone und Petersilie
Kr. 185,- / Als Hauptgang Kr. 315,-
VARIATION VOM POUSSIN
In Thymian gebratene Brust, confierter Schenkel, kleine Fenchel, cremiger Geflügelschaum sowie kleine Kartoffeln mit Kräutern
Kr. 345,- Als Hauptgang
GERÜHRTE RÄUCHERKÄSECREME AUS FÜNEN
Radieschen, Gurke und knuspriges Roggenbrot
Kr. 185,-
VARIATION VOM RHABARBER
Eingelegt, Bavarois, Kompott und Sorbet sowie Mandel-Mazarin
Kr. 185,-
Menü mit 3 Gängen Kr. 695,-
Weinbegleitung 3 Gläser Kr. 395,-
Saftbegleitung 3 Gläser Kr. 290,-
Menü mit 4 Gängen Kr. 795,-
Weinbegleitung 4 Gläser Kr. 495,-
Saftbegleitung 4 Gläser Kr. 360,-
Menü mit 5 Gängen Kr. 895,-
Weinbegleitung 5 Gläser Kr. 610,-
Saftbegleitung 5 Gläser Kr. 450,-
Menü mit 6 Gängen Kr. 995,-
Weinbegleitung 6 Gläser Kr. 725,-
Saftbegleitung 6 Gläser Kr. 540,-